こんばんは。
2013年の冬の白馬キャンプに参加した後に、ブラジルに帰った後も、今回も、私は長旅のストレスで胃腸が弱るというのが、よくわかりました。いろいろ調べています。
胃腸を強めるためには、乳酸菌を含む食品が良いそうで、特に漬物！ とのことで、大根の塩漬けを作り始めました。野菜を塩漬けにするだけでも、4～6日後には乳酸菌が増えているそうです。
それを作っている時に、昔、韓国系の断食祈祷院を訪問した時に、たくさん大根の水漬けのようなものがあるのを見ました。それを思い出して、あれはいったい何だったんだろう？ と疑問になり、調べました。
結果、とても乳酸菌を含む食品だそうです。
覚書として、レシピを書いておきます。
1. 米のとぎ汁に塩を入れて、沸騰させ、さます。
2. 大根などの野菜を切って、塩漬けし、水きり。
3. りんごの皮つきを薄切りし、1、2と一緒に混ぜる。
4. 夏場で半日ほど常温に置き、気泡が出てきたら、冷蔵庫へ入れ、1週間ほどで食べごろ。